Πως μπορούμε να επιλέξουμε τον μύλο κοπής;
Υπάρχουν οι εξής μύλοι κοπής :
1) Χειροκίνητος με διανεμητή δόσης :
Έχει έναν διακόπτη ON/OFF που ελέγχουμε πόσο καφέ θα αλέσουμε.
2) Αυτόματος με διανεμητή δόσης :
Εκτός από τον διακόπτη ON/OFF έχει η αποθήκη μέσα ένα έλασμα το οποίο όταν η αποθήκη γεμίσει σταματάει να αλέθει μόνος του και αντίστοιχα ξεκινάει μόνος του όταν η στάθμη του πέσει.
3) Μύλος on demand :
Αλέθει τον καφέ ανά δόση την ώρα που τον χρειαζόμαστε.
Οι παραπάνω μύλοι μπορεί να φοράνε δυο διαφορετικά είδη μαχαιριών :
1) Επίπεδα μαχαίρια :
Πρέπει να τα αλλάζουμε κάθε 300 - 400 κιλά καφέ,χαμηλό κόστος αντικατάστασης.
2) Κωνικά μαχαίρια :
Πρέπει να τα αλλάζουμε κάθε 700 - 800 κιλά καφέ,υψηλό κόστος αντικατάστασης.
Συνήθως οι μύλοι που φοράνε κωνικά μαχαίρια δουλεύουν σε χαμηλότερες στροφές με αποτέλεσμα να μην αναπτήσουν ηψηλή θερμοκρασία στο άλεσμα.
Τον βασικότερο ρόλο σε έναν μύλο τον έχει η διατομή του μαχαιριού. Όσο μεγαλύτερη η δατομή του μαχαιριού τόσο καλύτερα.
Η σωστή επιλογή μύλου που θα επιλέξουμε κρίνετε ανάλογα με την χρήση του. Σε ένα χαρμάνι παραγωγής θα πρέπει η διατομή των μαχαιριών να έχουν διατομή τουλάχιστον 64mm, ενώ αντίστοιχα αν τον θέλουμε για decaffeine μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μύλο με 53mm διατομή.
Βέβαια η σωστή καθοδήγηση πρέπει να γίνεται από τον συνεργάτη σας ή τον προμηθευτή σας, ανάλογα τι έχετε επιλέξει να έχετε!!!
Υπάρχουν οι εξής μύλοι κοπής :
1) Χειροκίνητος με διανεμητή δόσης :
Έχει έναν διακόπτη ON/OFF που ελέγχουμε πόσο καφέ θα αλέσουμε.
2) Αυτόματος με διανεμητή δόσης :
Εκτός από τον διακόπτη ON/OFF έχει η αποθήκη μέσα ένα έλασμα το οποίο όταν η αποθήκη γεμίσει σταματάει να αλέθει μόνος του και αντίστοιχα ξεκινάει μόνος του όταν η στάθμη του πέσει.
3) Μύλος on demand :
Αλέθει τον καφέ ανά δόση την ώρα που τον χρειαζόμαστε.
Οι παραπάνω μύλοι μπορεί να φοράνε δυο διαφορετικά είδη μαχαιριών :
1) Επίπεδα μαχαίρια :
Πρέπει να τα αλλάζουμε κάθε 300 - 400 κιλά καφέ,χαμηλό κόστος αντικατάστασης.
2) Κωνικά μαχαίρια :
Πρέπει να τα αλλάζουμε κάθε 700 - 800 κιλά καφέ,υψηλό κόστος αντικατάστασης.
Συνήθως οι μύλοι που φοράνε κωνικά μαχαίρια δουλεύουν σε χαμηλότερες στροφές με αποτέλεσμα να μην αναπτήσουν ηψηλή θερμοκρασία στο άλεσμα.
Τον βασικότερο ρόλο σε έναν μύλο τον έχει η διατομή του μαχαιριού. Όσο μεγαλύτερη η δατομή του μαχαιριού τόσο καλύτερα.
Η σωστή επιλογή μύλου που θα επιλέξουμε κρίνετε ανάλογα με την χρήση του. Σε ένα χαρμάνι παραγωγής θα πρέπει η διατομή των μαχαιριών να έχουν διατομή τουλάχιστον 64mm, ενώ αντίστοιχα αν τον θέλουμε για decaffeine μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μύλο με 53mm διατομή.
Βέβαια η σωστή καθοδήγηση πρέπει να γίνεται από τον συνεργάτη σας ή τον προμηθευτή σας, ανάλογα τι έχετε επιλέξει να έχετε!!!
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου